中秋节，一家人团聚，例牌要食大餐，一大桌子的菜要费些心思，厨娘就开始提前做练习了，现在正是新鲜莲藕上市时，鲜嫩爽口，用来做酿藕饼非常美味。过节吃藕也是讲“好意头”，藕断丝相连，意喻着长长久久。
原料
材料：猪肉（三肥七瘦）、新鲜莲藕、姜、葱、鸡蛋。
调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉。
步骤
1
将猪肉剁碎，加入适量葱末、姜汁、盐、生抽、鸡精、生粉拌匀，再加少许蛋清液，沿着同一个方向搅拌至有上劲，腌制约10分钟。
2
莲藕洗净，切去两头，刮去皮。
3
将藕切片，有两种做法，一是先薄薄的切第一刀，不要切断，然后再切一刀，就可以做成一个中间连着的藕夹。或者直接切成厚约0.5厘米的片。
4
在藕夹中间先拍上一层干生粉，这样肉馅不易脱落，再把肉馅酿进去压紧，使藕孔中也充满肉馅。
5
锅内加适量油烧热，将藕饼入锅两面煎香，撒上姜丝，加适量清水烧开，盖盖中火焖熟后，用一小碗，加适理清水、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉兑成芡汁，勾芡收汁即可装碟上桌。