喜欢紫色，于是将这种对颜色的偏好延续到了美食中。除了喜欢紫薯，我还喜欢紫甘蓝、紫葵、紫茄子。喜欢它们，因为这些食物的颜色都是天然的，无添加的。紫甘蓝除了凉拌着吃，还可以炝炒。口感一样很棒的。
食材
1
紫甘蓝 325克
2
五花肉 25克
3
大蒜 5瓣
4
干红椒 5个
5
花椒油 2小勺
6
辣椒油 2小勺
7
色拉油 1大勺
8
盐 3/4小勺
9
生抽 1小勺
10
香醋 1/2小勺
11
细砂糖 1/4小勺
方法/步骤
1
将紫甘蓝叶子用手撕成块，放入清水中浸泡片刻。
2
将五花肉切成片备用。同时，将蒜瓣拍碎切成大一些的颗粒。干红椒掰成小段。
3
炒锅烧干后倒入1大勺色拉油，转小火放入切成片的五花肉慢煎出油后再捞出。锅内留余油。
4
继续保持小火，放入干辣椒段和拍碎切颗粒的大蒜入油锅爆香。再放入五花肉继续炒香。
5
转大火，放入紫甘蓝快速翻炒。
6
紫甘蓝略微变软后，依次放入生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖和香醋。翻炒均匀。
7
加入少量的清水，盖盖焖1分钟左右后开盖。继续翻炒至紫甘蓝变软即可关火盛出装盘。
注意事项
1
五花肉需要煎出油再入锅和紫甘蓝一起翻炒可以让菜味更香。但是煎五花肉时要注意保持小火，不然煎糊了。
2
如果家里没有花椒油和辣椒油，可以另行准备适量的花椒和干辣椒爆香后再捞出。
3
适当加点香醋可以让紫甘蓝虽然叶子加热后变软了，但是吃起来的口感并不是软绵绵的而是比较爽脆的。
4
炝炒紫甘蓝的关键在于火候。此外，加清水后不能完全收汁，那样也不好吃。
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