几个月前，曾经在中央人民广播电台直播过几期美食节目，主题是“冰淇淋”、“泰国菜”。我对泰国菜情有独钟，几乎样样菜式都喜欢。记得很多年前，第一部门的年终聚会，有道“柚子沙拉”让我一见倾心，再有一道“辣炒牛肉碎”彻底把我打翻，从此爱上了这口儿。
在泰国的时候，有个项目是去当地的一家水果农场现摘现吃。我滴神，原来新鲜榴莲不知道好吃多少，还有我巨爱的山竹，个头超大，肉是雪白雪白的，味道跟浓缩过一样的棒。还有其他见过没见过的水果，当时真想退掉其他景点，天天来果园报道算了。
在三亚玩也是受不了网上的评论，跑去“红树林泰餐”吃了一回，经典啊。北京我最爱去的是“暹罗泰”，环境漂亮、菜式靠谱。
有了亚亚以后下馆子有所约束，馋这口只能在家里自己捣鼓。反正泰国菜也不难，有点儿鱼露、香茅、南姜、新鲜辣椒，就能出来靠谱的味道了。泰国菜还有个讨我欢心的地方，绝大部分菜式都属于下饭类的，符合我们劳动大众的基本需求。
这道“泰式椰汁鸡肉”算是其中代表，原料简单，做起来又快又简单。颜色漂亮，营养全，有椰汁特有的浓郁甘醇，最妙的是汤汁，拿来泡饭绝对能再添一碗。
工具/原料
鸡胸肉两大块、椰浆半听、红黄水果椒各一只、姜5片、香茅半根、新鲜红尖椒1根、椰丝一把、鱼露三汤匙、柠檬汁适量
方法/步骤
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鸡胸肉斜切成厚约0.5cm的大薄片、水果椒去内筋后切大块、香茅切厚约0.5cm的斜片、新鲜红尖椒切薄片。
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锅内油热后，将鸡胸内放进去翻妙至变白，改中火，倒入椰子汁、香茅、挤几滴柠檬汁。
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放进椰丝、鱼露，炖煮两三分钟，再倒进水果椒，翻炒分钟即可装盘。
注意事项
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1、用我新鲜红尖椒代替了辣酱，口味上清淡些。母乳妈妈不能吃太辣。
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2、加进水果椒无论从营养还是颜色都更丰富。
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3、鱼露本身很咸，不用加盐。鱼露的多少按自己口味调整。
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4、柠檬汁按个人喜好，如果不喜欢微酸口感的，可以不放。
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5、鱼露可在超市卖酱油的地方找到。香茅在超市卖进口新鲜香料的地方。 如果在北京，可以去三元桥附近的新源里菜市场，那里是国外调料品和原材料最全的地方。价格也很合理。