铁锅开锅技术

铁锅

肥肉

燃气灶等加热设施

1、用洗洁精清洗锅具，擦拭干净；

首先将锅面（锅内侧）涂上一层食用油，小火均匀加热到产生微量油烟后关火。（某些品牌食用油会看不见烟雾，但只要表面轻微变色后关火，大概油温在150度左右）

加热之后，用硬质百洁布在国内中等力度擦拭，此时若产生少量黑色物质，为食用油、纯铁粉等加热后残留物，属于正常现象。最后，用清水清洗，再将锅具擦拭干净

清洁干净之后，一定要烘干或者擦干，然后涂上一层食用油，再慢慢加热让食用油渗入铁锅面，形成油膜，刚开始使用前两周尽量不要用来煮菜炖汤，要做好防锈工作，多炒菜，炸东西，养锅气。