奶香馒头、花卷的做法有很多，我觉得这种最好，介绍给大家。
食材
1
中筋面粉 300g
2
纯牛奶 100g
3
水 55g
4
糖 60g
5
盐 3g
6
安琪酵母 3g
方法/步骤
1
材料都准备好，按照各自的分量，然后发酵，发酵方法：1.将50g的开水倒进白糖中，搅拌至糖融化。待白糖水降温至30～40℃倒入3克的酵母，搅拌，静置十分钟，让酵母水起一层泡沫。2.很多朋友不知道怎么判断和发酵，那么有个更简单的方法就是将所有的材料(包括酵母粉和白糖)称量好放盆里加入牛奶和温水揉成面团让它自己发酵到两倍大即可！
2
取一个干净的盆子把面粉，纯牛奶，盐，都倒进盆中，搅拌下。加入酵母白糖水（一点点加，别一次倒入，面粉不同吸水性一般也有差别）揉面，面粉揉到三光就可以。（三光指的是：盆光、面光、手光）
4
做成这样刀切馒头。
5
做好馒头直接放蒸锅里二次发酵，时间是二十分钟。
6
二次发酵好就可以蒸了，冷水蒸15分钟。（馒头越大时间也相对要长一点）蒸好别急着开盖，过五分钟后再开。（切记，马上开盖馒头就会驺驺的，不好看。）
7
成品
注意事项
此方子也适合用来做包子皮，区别在于要做出松软的包子，一发后揉面环节，别揉进太多干粉，干粉量保证面团不粘手即可。
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