辣肠只有在晒过之后才能保存时间长，更有风味。
食材
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辣肠 若干
2
细绳子 若干
3
竹竿 2米
方法/步骤
2
将香肠距离10到15里面的地方做一个小节，这样便于晾晒，同时也方便后期食用。
3
每个小节的地方，可以使用细线绳系上，4节做成一段，便于晾晒。
4
将辣肠每段取中间，使用绳子系好，放在竹竿上晾晒。保持阳光通风流畅。
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防止雨淋，最好放在屋檐下，这样又有阳光，还通风。晾晒一段时间。大约20天左右。
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期间，要经常观察一下，有没有辣肠表面的肠衣有破损的，或者上面存在 灰尘的地方，及时清理。
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正常20多天的时间，就可以食用了，取下每段的香肠中的一节即可。
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辣肠切成片，稍加制作一下，就可以食用。
注意事项
腌制食品，高脂，不建议多食。