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食材
1
鲤鱼 1条
2
胡萝卜 半根
3
葱姜蒜 适量
4
料酒 适量
5
胡椒粉 适量
6
水淀粉 适量
7
番茄酱 适量
8
糖 适量
9
醋 适量
10
盐 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀
2
在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
3
胡萝卜切小丁，蒜苔切5毫米左右的段
4
将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到（淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊）
5
锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
7
调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中
8
锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
9
将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
10
糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
11
将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
12
完成图
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