三色糖醋鲈鱼是集色、香、味与一体的菜色，口感酥松，颜色鲜艳，适合热吃。
食材
1
鲈鱼 1条
2
青椒 适量
3
胡萝卜 适量
4
茭白 适量
5
盐 适量
6
番茄酱 1汤勺
7
白砂糖 1汤勺
8
白醋 半汤勺
9
水 适量
10
淀粉 适量
11
味精 适量
12
姜 适量
13
葱 适量
14
油 适量
方法/步骤
1
将杀好的鲈鱼放在葱姜水里浸泡半小时
2
将鲈鱼取出洗净沥干，再在鲈鱼两侧划几刀，以便入味
3
在鲈鱼身上撒上适量的盐，静置
4
将青椒、茭白、胡萝卜切成丁
5
在鲈鱼上拍上淀粉
6
热锅，放入适量的油，在将鲈鱼放入进行油炸
7
将鲈鱼整个炸熟，表面成金黄色捞出，沥干油
8
在将青椒丁、茭白丁、胡萝卜丁同样放在油里炸一下
9
用一锅放入少量的油加热，加入番茄酱、盐、糖、白醋在放入适量的水煮上片刻，最后加入三色丁、味精，用水淀粉进行勾芡
10
勾完芡之后直接淋在鲈鱼上即可
注意事项
炸鱼时必须用新油，否则口感会变差
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