众所周知，喝茶之前要先洗茶，因为茶叶本身在制作过程中难免会带一些不干净的东西，因而泡茶的时候通常会倒掉第一遍的茶水。山国饮艺茶艺师介绍说，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。洗茶既可以去尘，还可以醒茶、润茶，它是减少疾病、增进健康的一种方法。
洗茶的注意事项
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洗茶的时间不可过长 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡冲水后3秒钟即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此洗茶时，水注入后应尽快将水倒出，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分大量损失。
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洗不同的茶，水温不一样 名优绿茶采用早春嫩芽制作，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。
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