五花肉烧白干

五花肉 500g

白干 6块

瘦肉 200g

肥肉 50g

盐 3g

鸡精 0.2g

红烧酱油 一勺

耗油 一勺

青蒜 2根

料酒 一勺

将五花肉以及肥瘦肉切好，备用，将油大火烧开，加入肥肉。（肥肉可以切的稍微大些，大约3cm长，1cm厚，因为是要炼其油脂，太小容易糊，太大容易炼老）

当锅内肥肉炼出大量的油脂，且伴随着能闻到一股焦香时，加入切好的五花肉，加入些许料酒，红烧酱油，继续烧。

一分钟后，加入适量的水，再依次加入盐，耗油，中火继续烧。（水的标准淹过白干即可）

五分钟后，打开锅盖，尝下味道，如果觉得味道不够可以再补充一些调味品，如果觉得味道太重，则可以加入少许的水，再烧一会，然后加入青蒜叶子，（可以多加一些，一来让味道变淡，二来增加整个菜品的香味，三来青蒜叶在这个菜品里味道也不错）

看到汤汁不是太多的时候基本上就烧好了，最后加入少许鸡精，稍稍翻炒几下，出锅，装盘。这道菜品稍有些油，但是白干的味道会很好，不会有豆腥味。而且青蒜让整道菜有一种蒜香。味道淡却非常适宜。