正宗大盘鸡做法
食材
1
三黄鸡一只 2斤
2
大土豆1个 500g
3
皮带面 根据适量
4
青椒 1个
5
红椒 一个
6
葱 少许
7
姜 少许
8
郫县豆瓣酱 2勺
9
干辣椒 少许
10
花椒 少许
11
八角 少许
12
桂皮 少许
13
酱油 少许
14
啤酒 少许
方法/步骤
1
鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2
干辣椒切段，葱姜切片
3
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4
放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7
往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
8
加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
9
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10
继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
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