梅菜 - 又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产
食材
1
梅干菜 适量
2
肉末 适量
3
混沌皮 适量
方法/步骤
1
梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2
猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料
3
每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
4
调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。