秋葵的可食用部分主要是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁，滑润不腻，且香味独特。市售的秋葵大多属黄秋葵，黄秋葵的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素，是低能量的佳蔬，石家庄新东方烹饪学校经常食用，美体塑身功效显著。熏煮火腿炒秋葵，是一道特别方便操作的快手便当菜。熏火腿和秋葵，一荤一素，一浓烈一清雅，反差特别大的两样食材，居然很契合，碰撞出来独特的风味，让人食后唇齿留香。
食材
1
黄秋葵 260克
2
烟熏火腿 50克
3
红椒 2个
4
柿子椒 1个
5
食盐 1/2茶匙
6
酱油 1汤匙
7
姜 1小块
8
蒜 2瓣
9
植物油 1汤匙
方法/步骤
1
将黄秋葵置于清水盆中，浸泡洗净备用；
2
锅内坐水煮开锅，将洗净的黄秋葵入锅氽烫2-3分钟捞出，过凉水后控干备用；
3
青红椒洗净，去蒂去籽切小块，生姜切片，蒜瓣去皮切片，将熏煮火腿片改刀，切成2厘米左右宽度的小条块；
4
将黄秋葵去蒂，斜切成段；
5
炒锅烧热注油，油温起来后下彩椒块煸炒，下姜片、蒜片煸香，将熏煮火腿片下入锅中煸炒，炒至熏煮火腿片出油出香，表面略带焦黄；
6
将秋葵段倒入锅中，与锅中材料一同翻炒，锅中调入盐、鲜酱油，快速炒匀后起锅盛出；
注意事项
1
秋葵食用方式多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜，煮火锅等等。但要注意，烹饪之前要将秋葵入沸水锅中氽烫2-3分钟，以便去除食材的些许苦涩味；
2
秋葵是营养丰富的高档营养保健蔬菜，全身都是宝，尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效，所以不流失营养的吃法就是尽可能地保持果荚完整性，可以对半切开、切十字刀或切段，尽量避免切薄片或丝等过于细零的分切法。
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