中国菜的代言---宫保鸡丁原料：
鸡腿肉（一会告诉你自己拆鸡腿肉）、花生米、干红辣椒。
中国菜的代言---宫保鸡丁调料：
水淀粉、鸡蛋清、花生油、豆瓣辣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤。
买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开；
将鸡腿里的骨头去掉；
去掉外皮和筋膜、小骨头；
切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀；
放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）；
大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末
倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）；
小火慢慢把花生炸熟；
一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色；
将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”；
热锅温油鸡丁入锅；
迅速滑散
炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊；
倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味；
再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿；
放入鸡丁翻炒；
放入豆瓣辣酱（提前剁碎）；
炒出红油和香味再烹入料酒；
加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米；
最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。
鸡肉营养价值 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。