在中医里，韭菜有一个非常响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜叫作洗肠草、长生草和扁菜。韭菜具有健脾、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。虽然现在一年四季都有韭菜，但是唯有“二月韭”是最好吃的，并且对人体健康也是最有利的，《本草纲目》就有记载“正月葱，二月韭”，说的就是要多食用二月生长的韭菜，食用“二月韭”，对调理低血压、贫血、增进体力、促进血液循环等都有一定的辅助调理作用，同时因为早春仍有冬日余寒，春季补肝需要食用一些温补阳气的食物，而韭菜性温味辛，从这个角度来说，春季食用韭菜又益于补肝。因此，需要调理身体的亲以及补肝的亲，“二月韭”赶紧地吃起来吧！今天，做了一道韭菜炒春笋，用“二月韭”搭配当季时鲜的春笋，吃起来非常的清淡宜人，还能越吃越瘦哦！因为春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，其具有吸脂肪、助消化和促进排泄的作用。呵呵，如此好菜，自然要与大家一起来分享啦！
食材
1
韭菜 适量
2
春笋 三枝
3
油 少许
4
盐 少许
5
蔬之鲜 少许
方法/步骤
1
将春笋去壳去老根洗净后切片，另将韭菜摘洗干净，切寸段；
2
起油锅，加入少许油，放入春笋煸炒几下，淋入少许清水，小煮一会，煮至春笋断生后，盛出；
3
锅中再加少许油，依次放入韭菜杆子和韭菜叶子翻炒几下，再并入春笋一起翻炒，加入少许盐和蔬之鲜调味，翻拌均匀，即可。
注意事项
1
呵呵，虽然加了两次油，但是炒好的韭菜炒春笋还是没有什么油水，少油少盐的菜菜，我和我家人都喜欢。如果亲喜欢油水多一些的，可以在煸炒春笋的时候加入稍多一些的油，直接将春笋煸炒至断生，这样就无需淋清水了。
2
今日春季养肝关键语“多吃温补阳气的食物”，可以选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱等性温味辛的蔬菜，既可疏散风寒，又能抑制潮湿环境下孳生的病菌。
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