福建的小吃丰富多样，其中锅边糊是福建众多小吃之一，相信生活在福建的人对它绝不陌生，锅边糊又称为鼎边糊，是将米浸泡过后磨成米浆，以高汤为底，海鲜等食材为辅料，将米浆沿着锅边浇一圈，待米浆半熟以后用锅铲轻轻的将其刮入锅内同汤底一同煮熟即可。不用出门便可在家做鲜美可口的锅边糊哦，简单的介绍一下做法。
食材
1
大米 300g
2
新鲜海蛎 120g
3
葱 1小把
4
虾米 15g
5
高汤 2L
6
淀粉 20g
7
食用油 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
将大米洗净后，加水以没过米为宜，浸泡一晚上
2
大米经过一夜的浸泡，重量会从300g增加至400g，将浸泡好的大米倒进料理机中，加200g清水，反复研磨成米浆
3
将鲜海蛎洗净，加入20g淀粉抓匀
4
葱洗净，切末，虾米洗净备用
5
锅内倒入少量食用油，油热以后加入一小抓葱白，炒香以后，加入虾米继续翻炒
6
倒入500ml高汤，底汤煮滚开以后，加入30g裹好淀粉浆的鲜海蛎
7
用刷子沾取少量食用油刷在锅壁上
8
勺米浆均匀的浇在锅壁上，待面片半熟，面片会呈现与锅壁脱离的状态，这时轻轻用锅铲刮一下，面片就会轻松落入锅内，反复3次，起锅前加入少量盐，鸡精调味，装碗后撒上葱绿末即可
注意事项
在家做锅边糊，值得注意的是一定要在液化气灶上操作，因为电磁炉只加热锅底，热度无法热到让面片熟