特色双白炒梭蟹

食材明细　　螃蟹1000克　　白果(干)30克　　百合(干)150克　　盐3克 味精2克　　料酒10克　　蚝油5克　　淀粉(豌豆)10克 植物油20克　　大葱10克 姜10克　　教您特色双白炒梭蟹怎么做，如何做双白炒梭蟹才好吃　　1.河蟹宰杀洗净，剁成小块，螯角用刀一拍，切口处蘸干面粉，放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。　　2.水发白果、百合用开水焯出;葱切丁，姜切末。　　3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱姜烹出香味，加入上汤75克和调料，放入蟹块翻炒入味，再放入百合、白果炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋上明油即成。