虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
食材
1
挂面 50克
2
云吞皮 30克
3
虾仁 20克
4
肥猪肉 10克
5
小虾米 少许
6
紫菜 适量
7
葱共 少许
8
姜末 少许
9
盐 适量
10
鸡精 少许
11
鱼露 少许
12
料酒 少许
13
香油 数滴
14
高汤 适量
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
把肥肉和虾仁剁成泥状，紫菜洗净切碎，小虾米洗净备用。
3
虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。
4
加入几滴香油。
5
再加入胡椒粉。
6
拌匀成馅料。
7
取1张云吞皮，包入馅料。
8
制成云吞。
9
依次做好所有云吞。
10
锅内加入清水，放入挂面。
11
下入云吞煮熟，捞出装碗。（挂面捞起过一下凉水，防止粘在一块）
12
另起锅放适量清水，加入高汤。
13
再加入小虾米、紫菜煮沸。
14
倒入面碗中。
15
撒上葱花即可。
注意事项
腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
下一篇：外买面条的煮法