香椿鱼做法简单易学，吃起来又香又酥脆，那么下面一起来看看小编做的这道菜吧！
食材
1
香椿 50克
2
面粉 50克
3
鸡蛋 2个
4
玉米油 适量
5
盐 1茶匙
6
辣椒粉 1茶匙
7
孜然粉 1茶匙
8
水 适量
方法/步骤
1
香椿摘掉老的梗和叶子洗净控干水，两个鸡蛋去壳打入到面粉中。
2
加入适量水于面粉中，充分搅拌鸡蛋、面粉和水的混合液成浓稠的面糊，加入适量食盐。
3
用筷子将香椿夹到盘子中，均匀粘上鸡蛋糊。最好能将香椿叶用开水焯水后立刻捞出后再粘上鸡蛋糊。
4
锅中倒入植物油，将油烧至五成热时，就用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿于锅中，均匀分散开。火候改用小火，慢慢油炸，用筷子将每个香椿翻面。
5
炸至每个香椿两面金黄色就可以捞出控油了，注意不要油炸糊锅了。
6
然后按照上述油炸香椿的步骤，继续小火油炸剩下的香椿，第一次做此菜，不要做太多。
7
所有香椿油炸好后，用筷子捞出控油后装入盘子，加入适量孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿鱼就做好啦！
注意事项
香椿含有亚硝酸盐，最好要吃鲜、吃嫩的香椿，并最好用开水焯水后食用。
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