冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。今天教大家自制冰皮月饼。
食材
1
糯米粉 45g
2
粘米粉 35g
3
澄粉 适量
4
牛奶 适量
5
糖粉 适量
6
大豆油 适量
方法/步骤
2
2.另取一碗，倒入牛奶.糖粉及大豆油搅拌均匀
3
3.将液体慢慢倒入粉类中，一边倒一边搅拌
4
4.搅拌均匀
5
5.混合好的面粉糊过筛，然后静置半小时；盖上保鲜膜，放入锅中蒸25分钟；取出后趁热用筷子搅拌光滑，冷却后放入冰箱冷藏片刻
6
6.把面糊分成38克/个，把红芸豆馅分成25克/个（面皮和馅料的比例为3:2）
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7.把小面团揉圆按扁，包入馅料（如果过于粘，可以双手沾适量熟糯米粉）
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8.收口朝下，在面团上和模具里轻轻滚一些熟糯米粉，拍去多余熟糯米粉，放入模具内造型即可
注意事项
1.冷藏几小时后口感更好； 2.水果口味的馅料更好吃； 3.也可以直接购买冰皮粉，更容易操作。
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