干子青菜头酱菜的做法

自家卤的干子 2-3块

青菜头或菜梗子 50-150克

五花肉 50克

干辣椒 一个

豆瓣酱 一勺

白糖 少许

盐 少许

卤好的干子切成小丁或小薄片备用；五花肉切小丁或薄片备用；青菜头切小薄片备用。

小火温油放入干辣椒炸出油香，中火放入五花肉煸炒出油。待肉呈现微黄色，放入一勺豆瓣酱，翻炒让肉上色（这时可放入小半勺白糖）。

倒入卤干子在酱里翻炒，用一点点开水涮过装干子的盘子，倒入锅里。干子松软入味了盛出备用。（涮锅水倒入干子里）。

干净的炒锅倒入一点食用油，倒入青菜头大火翻炒，放入一点点盐让菜出水（一定少放盐，豆瓣酱是咸的）。

炒锅稍倾斜，倒入炒好的干子，让汤汁流到青菜这边来。

翻动青菜炒几下，让青菜头充分吸收汤汁即可盛盘。

盛盘时，青菜头盛放在盘子一边，干子放在一边（青菜头脆，干子绵软）。