厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 《翡翠嵌宝映明月》便是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及利用食材的天然特质，将二种口味的鸡蛋肉糜，嵌入青椒腹内，并用简单的码盘造型手段，将其码放在肉糜蛋羹盘中，使之显现出：《翡翠嵌宝映明月》的景象，其：色香味形独特的风韵，干湿二品，三种口味，特别适应儿童饮食心理，营养极其丰富，作为康复菜肴，也是不二之选..... 现将《翡翠嵌宝映明月》的食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
工具/原料
青椒 8只
肉末 200g
鸡蛋 3枚
葱花 3g
姜末 5g
盐 3g
胡椒粉 0.5g
花椒粉 0.5g
淀粉 5g
料酒 4ml
六月鲜 5ml
味精 0.2g
鸡精 0.3g
方法/步骤
1
青椒用清水侵泡1小时；
2
除去青椒籽备用；
3
选择膘分含量30%的肉末；
4
葱姜加工成末；
5
肉末入葱姜盐；
6
用筷将肉末拌匀；
7
肉末中加入鸡蛋；
8
用筷子顺着一个方向拌匀；
9
取出40%肉末，并加入花椒粉、六月鲜，味精拌匀后备用；
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余下的肉末，加入胡椒粉，鸡精拌匀备用；
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余下的肉末，加入胡椒粉，鸡精拌匀备用；
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将二种肉末分别嵌入青椒内；
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将青椒夹花码放在蒸盘内；
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剩余的肉末中加入鸡蛋、适量清水用筷打匀；
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将肉末蛋液倒入蒸盘中；
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将肉末蛋液倒入蒸盘中；
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蒸盘封好保鲜膜；
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蒸盘封好保鲜膜后，放入微波炉（或入锅蒸煮）
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用微波炉中高功率档，蒸煮5分钟左右即可；
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取出蒸盘后，除去保鲜膜即可上桌；
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食用时可适当淋入香油。
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