今天教大家炖蛋滑(甜品类)，蛋滑不难做，但要炖出滑滑的蛋就要有一些小技巧，自己有时间在家做些小甜品的朋友们可以学一学，炖蛋滑的方法可能多种，今天教大家一种最简易，同时很香甜、很滑的蛋滑哦，不仅容易制作，而且营养价值高!有时间的朋友不防在家试一试，给家人品尝。
食材
1
鸡蛋 4只
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白糖粉 150克
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水 150毫升
方法/步骤
1
取4只鸡蛋，拌入白沙糖中，鸡蛋加白糖打散选鸡蛋贴士，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。另外，最好选用农家自养的鸡蛋，因为蛋黄会特别黄，特别的坚实，做出来的蛋滑色泽深，营养价值更好。下图的蛋黄就属于这种哦！供大家参考
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打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可。
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加水，这步很重要，一定要注意，千万不能加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。记住哦!
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倒入蒸碗中，(外层加放一个盖好，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格再盖上锅盖蒸五至六分钟。注意，这里是有两层盖着的呢，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞，那就不光滑不好看了，蛋滑滑不滑就要看这步了呢!!!!
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蒸好出锅就可以吃了呢，因为是甜品小食，如果喜欢再在上面加一些料的朋友视个人喜欢，但自己一般炖蛋滑这样吃最原味的