油炸食品会有哪些危害？

油炸食品最主要的危害是食物在油炸过程中产生的有害物质会提高人体致癌的风险。食品在高温烹饪时会产生丙烯酰胺和苯并芘，肉类在高温烹饪时还会产生杂环胺类物质，反复使用的油还会产生反式脂肪酸。这些物质都属于致癌物质。

产生致癌物质的量随着油炸时间、温度的升高而提升，同时也与使用油的种类和多久换新油相关。棕榈油比大豆油要更适合反复油炸。

油炸的食品因为高油、高能量而容易导致肥胖。当然肥胖要归因于不健康的生活方式，不单是食用油炸食品的原因。

油炸的食品因为高温烹饪，使得食物中含有的维生素B族和维生素C几乎损耗殆尽，不利于营养的均衡。

当然，摄入致癌物到患癌是一个量变到质变的过程，只要不是长期吃、大量吃，人体是可以代谢掉少量毒素的，不用太担心。为了健康，大家可以少吃一点。