南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
丸子都是圆形的这毋庸置疑，而唯独南煎丸子却是饼状，这其中还有一个传说。
南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。
南煎丸子大体分为三类：荤、素、清真。
今天我做的是清真南煎丸子，光泽油亮，吃起来香而不腻，酥香可口，很美味的，每次做了都被一抢而空，而且白吃不厌。
工具/原料
原料：牛肉馅 300克、藕100克、鸡蛋1个、面包糠20克、生抽5克、盐4克、胡椒粉1克、糖3克、鸡精 2克、香油、葱、姜末适量
方法/步骤
1
牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟
2
藕去皮，切末
3
牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀
4
煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时， 翻锅
5
煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎 片刻即可盛入盘内
注意事项
1
牛肉调拌成馅时，稍软一些，
2
南煎丸子需三次翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。
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