马上就要到中秋了，你想好吃什么馅的月饼了吗？小编突然想吃蛋黄月饼了，蛋黄月饼的做法也很简单呢，快来看看怎么做的吧！
食材
1
中筋面粉 110克
2
咸蛋黄 8个
3
玉米油 15克
4
转化糖浆 75克
5
食用纯碱 1克
6
鸡蛋液 适量
方法/步骤
1
1g食用纯碱+3g清水搅拌调制成枧水
2
将75g转化糖浆、15g玉米油、2g枧水依次倒入容器并搅拌均匀，将过筛的中筋面粉倒入容器中搅拌成面团。用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏0.5小时至1小时
3
将面团取出，搓成等量大小的圆团待用
4
取圆团压扁，将咸蛋黄放在圆团上，用左手虎口捏着，慢慢往上推，直到馅料全都包住，接着搓圆，粘上干粉
5
将圆团放入月饼模中，压实，底部压平，然后推出月饼胚
6
烤箱预热，200度，5分钟将月饼胚摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱中层，上下火，180度烤至5分钟取出。在月饼表面刷上蛋液，再放入烤箱，15分钟即可出炉出炉后的月饼放凉，放在保鲜盒中密封会油
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