秘制口味田鸡绝对引爆味蕾，唯一要提醒的是，这道菜一定确定必须得有冰啤(啤酒牌子随自己喜欢，关键一定得加冰块)千万不可辜负了这口香辣滋味。1、爆田鸡时油要稍多，温要高；2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。
食材
1
田鸡 500克
2
黑木耳 20克
3
黄酒 5克
4
啤酒 1罐
5
食盐 5克
6
姜 5片
7
蒜 7瓣
8
花椒 5克
9
干辣椒 5个
10
料酒 5克
11
生抽 10克
12
老抽 5克
13
泡椒 2个
14
尖椒 2个
15
香菜 1棵
16
胡椒粉 4克
17
白糖 3克
18
小葱 4根
19
植物油 20克
方法/步骤
1
田鸡洗净斩块，装入大盆中
2
加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味
3
准备干辣椒、尖椒、泡椒、花椒、小葱姜蒜、香菜、啤酒适量
4
起锅坐植物油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀
5
加入生抽、老抽和少许白糖
6
加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟
7
汤汁收少时加入尖椒翻炒至断生，加入香菜、大蒜、盐炒匀即可
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