清淡，爽口，鲜美，嫩滑。这是小编对家常菜醋溜海泥鱼的描述。这是一道非常鲜美，非常爽口的菜品，食欲不振者，喜食清淡者的必备良品。当然制作方法技巧性也不高，下面介绍制作步骤。
食材
1
海泥鱼 300g
2
鞭笋片 100g
3
葱花 少许
4
淀粉 50g
方法/步骤
1
将海泥鱼去鳞破肚洗净切成小段，将鞭笋剥壳去皮切成片。
2
在锅里放适量油加热。
3
将泥鱼下锅小心翻炒片刻，然后再倒入鞭笋翻炒一分钟左右。
4
待鱼和鞭笋都入油后加入加饭酒去腥，待鱼和鞭笋五分熟后再加上水。
5
待整锅的水开后加入适量的盐和少许酱油调味着色，再加上适量白醋煮。
6
准备50克的葛粉加上冷开水调成淀粉溶液，均匀地洒在煮开的鱼上面，使之在锅面形成一层粘稠的糊状物。
7
加少许味精，出锅，撒上少许葱花。一道美味的醋溜泥鱼羹就这样完成了！
注意事项
1
洗海泥鱼时肚子内黑色的一层薄膜要尽量去掉，它会贮存毒素
2
鞭笋要选取较嫩的部位，否则太老了影响口感
3
泥鱼最好是活鱼，味道会鲜美许多！
4
放味精之前需要关火，防止分解。