这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...
食材
1
排骨 适量
2
杏鲍菇 适量
3
干辣椒 适量
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
生姜 适量
7
丁香 适量
8
盐 适量
9
老抽 适量
10
生抽 适量
11
料酒 适量
12
十三香 适量
13
冰糖 适量
方法/步骤
1
准备好材料，排骨焯水过冷水沥干备用。
2
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。煎好排骨备用，条件可以的可以先炸好排骨，这里我用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
3
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。（花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！）
5
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲
6
炖开放盐，再炖到干就好了。