市面上卖的蛋黄酱到底有多少热量？在这之前我们先来看一下配料吧！这配料里大家不太明白的可能就是谷氨酸钠和乙二胺四乙酸二钠了吧？谷氨酸钠其实就是我们平时用的味精，清分君并不推荐做菜时添加味精哦~主要原因是会提高钠的含量，而钠的摄入量过高会提高患高血压的危险。乙二胺四乙酸二钠是一种食品添加剂，是国家允许的食品添加剂，其添加在蛋黄酱里的作用是为了防止油脂里的微量金属促进油脂氧化导致食物变色。虽说这两个食品添加剂是符合国家安全标准的，但如果你对食物比较讲究，又想掌控自己的热量摄入，不妨试试这款自制蛋黄酱吧！
食材
1
蛋黄 3个
2
盐 3/4 小勺
3
芥末粉 1/2 小勺
4
糖 1/8 小勺
5
辣椒面 一小撮
6
柠檬汁 4 小勺；
7
热水 4 小勺；
8
橄榄油 1 大杯
方法/步骤
1
准备好所有食材
2
把蛋黄、盐、芥末粉、糖、辣椒面放入搅拌碗中，加1小勺柠檬汁搅拌到浓稠的淡黄色后加入1/4杯油。油一定要一点一点的加入，边加边搅拌，搅拌不能停！
3
随后再加入1小勺柠檬汁和热水，继续搅拌。再加入1/4杯油，还是要一点一点的加，搅拌不能停哦！
4
每次加入油后，都要加入1小勺柠檬汁和热水。最后把剩下的1/2杯油加入搅拌，随后加入剩下的柠檬汁和热水。
5
-保存方法-由于没有任何食品添加防腐剂，建议一次不要做太多，3个蛋黄和1杯油的量足够一家人吃一周了。一定要放在密封的容器里在冰箱里保存哦~存放时间也不要超过一星期才能保证蛋黄酱的新鲜健康哦！-营养标签-总热量：2017 Kcal（不要被吓到！这是整整一盒的热量！而你每次吃的只是一小勺）碳水化合物：1 g蛋白质：5 g油脂：225 gOmega-3 EPA：4 mgOmega-3 DHA：39 mg与市面上的蛋黄酱对比一下会发现：市面上卖的蛋黄酱每100g的热量是2939kJ，合703Kcal。我们自制的蛋黄酱，如果按照比例来做可以做出300g左右的蛋黄酱，所以100g的热量是672Kcal。如此看来我们自制的蛋黄酱要比外面买的更加低热量，更何况在用什么油和油的比例你也可以按照自己的喜好稍微减量哦~
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