鲶鱼是很多朋友喜欢吃的食物，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道鲶鱼炖茄子怎么做吗？今天我就和大家分享一下经验，希望能帮到大家。
食材
1
鲶鱼 1条
2
长茄子 半个
3
花椒 5克
4
蒜末 5克
5
姜丝 5克
6
八角 2个
7
蒜蓉 5克
8
辣椒油 5毫升
9
鸡精 5克
10
香其酱 5克
11
盐 3克
12
油 5毫升
方法/步骤
1
将鲶鱼去内脏处理干净，用刀在鲶鱼背上切几刀。
2
将长茄子洗净去蒂，对半手撕成条，放入热油锅中炸软，捞出空去油备用。
3
起锅烧油，下入葱花、香其酱、蒜蓉酱搅拌均匀，放入橄榄油，花椒。
4
炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝、大料，再倒入搅拌好的酱料翻炒均匀。
5
把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开放入茄子，温火炖40分钟。
6
出锅前5分钟放入蒜片和鸡精，再炖5分钟即可出锅。
7
这样营养美味的鲶鱼炖茄子就做好了。
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