午餐蛋包饭，

胡萝卜 1根

火腿 1根

米饭 1小碗

鸡蛋 2个

玉米粒 30克

豌豆 30克

盐 少许

胡椒粉 少许

淀粉 少许

油 少许

番茄酱 1勺

首先去皮胡萝卜和火腿肠一起切丁。玉米粒，青豌豆分别焯水备用。两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液准备一碗米饭。

锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。加玉米粒和豌豆粒翻炒。倒入米饭。待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。