“人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。”桂花是每年秋天最期待的风物之一，小小的一朵，一簇簇开起来，整个城市就浸在桂香里了。深深吸一口气，香味沁人心脾。趁着秋风秋雨还没有把它们打落，做一罐糖桂花吧，封存住秋天最香甜的味道，泡茶、入菜、做糕点都别有一番风味。
食材
1
鲜桂花/干桂花 若干
2
糖、蜂蜜、盐 适量
·· 做 法 ··
1
摘取新鲜的桂花
2
挑拣去除枯花杂质等，把花梗也摘去
3
挑拣完成~
4
关于消毒：常见的有盐水清洗，晾干或蒸一下等办法起个消毒作用，但这样会让桂花的香味色泽等流失很多，对于比较执着的厨友，这里介绍一下干桂花的制作：完成以上几步后，将桂花冲洗除去飞尘，然后沥干水分（比较久）；再在烤盘上铺上油纸，将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中，切记温度一定要控制好，40度（发酵档）4-5个小时后烤干即可取出晾凉，晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存，随吃随取
5
若是自家种的或者自家小区里的桂花很干净，也没什么飞尘，可以直接从第4步跳到这步：首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐，翻/拌均匀
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找一个玻璃容器，在开水里煮一煮消毒，倒扣沥干后使用。
7
铺一层糖
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铺一层桂花
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再铺一层糖，压一压，然后再铺一层桂花，一层糖，再压一压。如此重复一直到容器口，压紧一点
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最后在顶部盖一层蜂蜜（这个根据个人喜好，直接用糖填完压紧了也成的~)
11
盖上保鲜膜密封
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冰箱冷藏保存
注意事项
若不是制作干桂花或桂花很脏，建议尽量不要去洗桂花，一来香味会被洗掉，二来洗过的花很容易蔫掉。
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