藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
食材
1
莲藕 2节
2
油 葱 醋 适量
3
青椒 红椒 适量
4
味精 盐 适量
方法/步骤
1
莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟
2
葱和辣椒切好备用。
3
将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
4
锅中倒油7成熟时下葱花爆香。 随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。
5
放入切好的辣椒。
6
最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。
注意事项
这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。
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