鲜蟹肉红烧海虎翅的做法

原 料:水发海虎翅250g.鲜花蟹肉100g.精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒20g,姜汁15g,稳定生粉20g,上汤300g.操 作:1. 水发海虎翅250g,放姜汁10g,料酒10g焯水;2. 起锅烧水,水开后加姜汁5g、料酒5g,放入鲜花蟹肉氽烫一下取出;3. 起锅加上汤300g,海虎翅滤干放入。加蟹肉100g,料酒10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡,撒胡椒粉即可装盘。