广式肠粉是一道美味的小吃，在广东各茶楼都有的吃，现在来教大家怎样制作，跟大家交流学习。
食材
1
肠粉 200个
2
瘦肉 100g
3
鲜虾 125g
4
胡萝卜 半根
5
鸡蛋 4个
6
生菜 一颗
7
小葱 3根
8
姜 适量
9
花椒粉 适量
10
耗油 适量
11
生抽 适量
12
大蒜 适量
13
地瓜粉 适量
方法/步骤
1
首先将小葱、姜、瘦肉洗净切碎做成馅料。
2
把鲜虾剥皮取肉切碎，胡萝卜用插板插成细丝备用。
3
将切好的上述食材中加一个鸡蛋进行混合、加入生抽、耗油适量搅拌成馅料备。用。’
4
下面来做肠粉皮，取200克肠粉加水500克，搅拌成糊状备用。
5
在锅中加水烧开，在平盘上涂一层食用油，在盘内倒入调好的肠粉糊，糊的多少要根据盘子大小来调整加入糊的量，薄薄的一层就好，厚了口感不好。在锅中隔水加热，肠粉糊变透明即可。然后在中间加入馅料，在馅料上撒上蛋液，盖锅继续蒸熟。
6
蒸熟后取出，用铲子沿底面慢慢卷成卷即可。
7
锅烧热加食用油、大蒜炒香，再加耗油、生抽、水。烧开后加地瓜粉勾芡。
8
将调好的汁淋在卷好的肠粉上，加一些生菜调色，好看又好吃。
注意事项
卷的时候要慢慢卷，注意不要弄破。
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