河蟹具有很高营养价值，是我喜爱的美食之一，特别是在金刚音速店里吃一次炒河蟹迷恋上这个味道，自己回家也开始研制做法，自己与大家分享一下
食材
1
河蟹 适量
2
色拉油 适量
3
酱油 适量
4
鸡精 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
花椒 适量
9
干辣椒 适量
10
海鲜酱 适量
11
蒜蓉辣酱 适量
12
黄酒 适量
13
白酒 适量
方法/步骤
1
将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟
2
待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用
3
锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
4
凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟
5
紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了
6
调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
注意事项
1
个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2
个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。