上次去归元寺吃到斋菜， 吃过就觉得非常好吃， 海苔的咸鲜味压过了千张的豆腥味，经过炸制后，再加上中间的菜芯的脆爽又让你感到层次的丰富。
食材
1
千张 1张
2
芹菜 50g
3
胡萝卜 100g
4
海苔 1张
5
鸡蛋 1个
6
油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
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1.将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下；
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2.将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉；
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3.将千张皮平摊在案板上；
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4.在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜；
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5.将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端；
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6.放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起，在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口；
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7.打个鸡蛋， 加点盐和生粉调个鸡蛋糊，将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下；
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8.将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五， 六成的油锅中，中间注意翻动， 炸至金黄色， 就可以起锅了；
9
9.捞出来放在厨房纸巾上吸下油， 就可以切开摆盘。
注意事项
1
内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉， 保证爽脆的感觉； 注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉， 再裹蛋液会好一些；
2
注意裹鸡蛋液，我就没裹上去，以后还是先拍点粉， 再裹蛋液会好一些内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉， 保证爽脆的感觉；
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当然你也可以换做其他你喜欢的材料 炸的时候要注意油温，火不要太大 当然你也可以换做其他你喜欢的材料 炸的时候要注意油温，火不要太大；