金针菇焯水时间不要太长，入锅一烫即可捞起。炒时快速炒匀就可以了，炒的时间长了，难免会塞牙。剁椒很咸，盐要适量。菜品中我没另外加盐。干煸过的黄豆芽，既保留了营养成分，又容易入味，吃起来更加脆爽。
工具/原料
黄豆芽 100克 金针菇 150克 大蒜 3根 油 1茶匙 剁椒 1茶匙
方法/步骤
1
准备好食材。
2
大蒜洗净切段；黄豆芽洗净；金针菇切去根部，洗净备用。
3
金针菇入开水中焯一会，捞起，过凉水，沥干水分。
4
黄豆芽入锅干煸至疲软。
5
锅中油热，下大蒜，倒入豆芽，翻炒均匀。
6
加入剁椒，炒匀；调好味。
7
倒入金针菇，快速炒匀即可盛起装盘。
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