过年要吃猪蹄，红烧卤制均可，寓意“发财就手”，希望全家都发财。现在国家不提倡吃“发菜”了保护环境啊，要不放些发菜名字就更贴切。
工具/原料
1
原料：
猪蹄2个剁了小块、红枣。
2
调料：
腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐。
步骤/方法
1
将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
2
锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3
放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。
4
猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。
5
然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
6
直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
7
倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。
8
打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。
9
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。
10
继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。