牛肚含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，消渴，风眩之功效。 一般人都可食用，尤其适合病后虚赢，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人。 中医也认为：牛肚味甘，性温，归脾、胃经。补虚赢，健脾胃。主病后虚赢，气血不足。消渴，风眩，水肿。 平时一般用作炒菜，或者汆汤。今天发现冰箱里还存留一袋豆瓣酱，便做了这道酱爆蒜香牛肚，建议放了豆瓣酱之后一定不要放盐，因为豆瓣酱本身就是咸的，再放盐会很咸。 这也是道快手菜，前后也就不超过10分钟。但是营养和美味并不少，很适合日常繁忙，没时间做饭的家庭。
食材
1
牛肚 100克
2
蒜叶 15克
3
豆瓣酱 1大勺
4
料酒 5克
5
白糖 5克
6
生抽 5克
7
油 适量
8
姜丝 3克
方法/步骤
1
准备好所需食材。
2
锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。然后捞出冲洗一遍，沥干水分。
3
大蒜叶洗净，切小段。
4
起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。
5
下入姜丝，翻炒一下。
6
倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。（时间不要长，充分裹上豆瓣酱即可）
7
加入适量料酒。
8
再加入5g白糖。
9
倒入适量生抽，然后翻炒均匀。
注意事项
1
牛肚的烹饪时间不宜过长，否则会越少越老，口感不好。
2
豆瓣酱酌情添加，不要太多，也不要再放盐，真的会很咸。
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