家常葱香腊鱼烧茄子的制作方法

亲戚朋友都知道我爱吃鱼，这不年都过完了，还有朋友从内地给带来好几条大大大的腊鱼，有草鱼做成的腊鱼，有大花鲢鱼（俗称胖头鱼）做成的腊鱼，都说是野生的鱼做的，看着那大大的几条腊鱼挂在阳台上，随风摇摆很是壮观。 这些腊鱼的的做法，最大特点就是用花椒粒、辣椒粉腌制的，这个特点很符合新疆人的特点，喜欢吃花椒，炒菜就喜欢用花椒粒爆锅出香味。也是重口味的做法。由于特别的大，每次就吃三分之一，但是盐味很重，每次吃腊鱼，都得泡水12小时才能把盐味去掉，中间还得换次清水，再次侵泡，这样盐味才轻一些，做的时候还不能加盐，还的搭配一些食材一起红烧或者焖，要不那盐味真的太重了。 茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。