羊肉选购小窍门好羊肉的肌肉有光泽，颜色均匀，肉红油白，肉质结构紧密，骨骼切断后肉紧连骨骼，没有空隙和脱落。而不新鲜的羊肉骨骼与骨髓之间空隙大，肌肉渐变暗紫色，有异味。好羊肉外表微干，温度适中，不粘手，按肉的凹陷部分可以很快恢复原状，弹性好，新鲜的羊肉有正常的血腥味和膻味。
猪肉选购小窍门一般健康猪的肉皮色白，脂肪呈白色，而病死猪肉皮肤表面常有许多血点或暗红色血斑。剥皮猪肉的表面常有渗出血液形成血珠，并不是病变可以放心。健康猪的肉切开会有弹性，有光泽，颜色一般为粉红色，没有液体沁出或者流出。而病死的猪肉，切面没有弹性，摸上去发软发粘，颜色紫红，有积血或液体流出，有腥臭味。
腌腊肉的选购小窍门质量好的咸肉肉皮干硬，色苍白，无霉斑和粘液沁出，脂肪色白或带微红、质硬、肌肉切随畜面平整，有光泽、结构紧密而结实，呈鲜红或玫瑰红，均匀无斑、无虫蛀。变质的咸肉肉皮粘牺牢滑、质地松软、色泽不匀，脂肪呈灰白色或者黄色，质似豆腐状，肌肉切面暗红色或带灰色、绿色。优质咸肉具有咸肉固有的气味。变质的咸肉有轻度酸败味。
烧鸡选购小窍门买烧鸡的时候，先拿起来闻一闻，如果有异臭味，则说明这只烧鸡已存放很久或者是病死鸡做的看烧鸡的眼睛，看烧鸡的眼睛是否是半闭半睁的，如果鸡的眼睛半闭半睁说明是好鸡做的。若鸡的眼睛双眼紧闭，说明是病死鸡做的，因为病死鸡的眼睛在烧肉之前就已经死了。
板鸭选购小窍门质量好的板鸭身体表面光洁，颜色呈白色或乳白色，其形体为扁圆形，腿肌发硬，胸肉突起，肌肉切面呈玫瑰红色，组织状态紧密有光泽，具有板鸭固有风味。质量差的板鸭体表发黏，甚至皮色发暗、发绿。
海蟹选购小窍门海蟹的蟹腿、蟹钳挺而硬，并与蟹体连接牢固的是好蟹。质量次的海蟹、蟹腿、蟹钳松懈或者碰到容易掉。若英霸离海蟹发出过于腥臭的气味，说明已经变质不能吃了。
对虾选购小窍门外形挑选。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。不新鲜的对虾，头尾容易脱落或容易离开，不能保持原有的弯曲度。颜色挑选。新鲜对虾皮壳发亮，色青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，发红色或灰紫色。
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