对于从小都是吃米饭长大的我来说，做面食真是很难入手，从和面团到包子出炉，可费了很大的劲才完成。下面这款小刺猬包子样子虽然不太美观，吃起来还是挺松软的。
食材
1
普通面粉 250克
2
细砂糖 10克
3
酵母 3克
4
盐 1克
5
清水 120克
6
红豆馅 适量
方法/步骤
1
将细砂糖和酵母用少许清水溶化，静置5分钟。
2
将静置好的的酵母倒入面粉里，边倒边搅拌。
3
再加入适量的清水拌成雪花片。
4
倒入面包机桶里，启动和面程序。
5
和面程序结束后，放温暖处或面包机里发酵至原来的两倍大。
6
面团发至两倍大取出排气，分成大小均匀的小面团，滚圆用保鲜膜盖上松驰15分钟。
7
用擀面杖将小面团擀成小圆饼，内厚外薄的状态。
8
放上适量的红豆沙。
9
从一边捏起，收好口。
10
像包包子似的包好。
11
反过来整成椭圆形。
12
用剪刀剪出小刺猬身上的刺，用黑芝麻作为小刺猬的眼睛。
13
蒸锅里放凉水，用玉米皮做底托，放入小刺猬醒15分钟，然后开大火蒸15分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
14
成品出炉，不是很像，小刺都蒸没了。
注意事项
红豆泡一晚上，下锅煮软捞起，用炒锅小火炒，加适量的糖边炒边压烂，炒至水份收干成豆沙馅即可。