小里肌腌渍咸味后搭配煸香的食材，做成炊饭后再拌入麻油，便不会因加热过度产生苦味，还能保留香气~ （2人份，1人份约330大卡）。
食材
1
米/水各 130g
2
猪小里肌肉 100g
3
香菇 数朵
4
姜 1小块
5
麻油/酱油 各1小匙
6
﹝腌肉用﹞盐 1/2小匙
7
﹝腌肉用﹞水 80cc
方法/步骤
1
猪小里肌切成薄片，放入密封盒中倒入盐水，冷藏腌渍至少1小时以上。
2
将米洗好，放入电子锅内锅中再倒入水，浸泡约15~30分钟。
3
不沾锅中倒入少许油热锅，放入切片的香菇与姜末煸至香气出来。
4
放入腌好的肉片拌炒至半熟。
5
将炒好的馅料铺在生米上（馅的汤汁可加一点，不要全加），再放入电子锅中煮熟。
6
饭熟后淋入麻油及酱油，用饭匙拌匀即可。
总结
1.猪小里肌切成薄片，放入密封盒中倒入盐水，冷藏腌渍至少1小时以上。2.将米洗好，放入电子锅内锅中再倒入水，浸泡约15~30分钟。3.不沾锅中倒入少许油热锅，放入切片的香菇与姜末煸至香气出来。4.放入腌好的肉片拌炒至半熟。5.将炒好的馅料铺在生米上（馅的汤汁可加一点，不要全加），再放入电子锅中煮熟。
注意事项
1
Tips：猪肉经炒再煮，建议使用小里肌口感较好，盐水腌渍也可帮助肉质保持软嫩。
2
Tips：肉用密封盒腌渍更快入味，建议可前晚腌好放至隔天。
3
Tips：米先泡过煮起来口感较好，天冷时可泡久一点。
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