酸菜鸡蛋馅饼

面粉 适量

鸡蛋 适量

酸菜 适量

蒜苗 少许

盐 适量

南德 少许

生抽 一勺

耗油 一勺

鸡精 少许

发酵粉 2克

白砂糖 少许

白芝麻 少许

一个大碗中加入适量的面粉、2克发酵粉、少许白砂糖、适量的清水搅拌成面絮后揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜让其发酵至2倍大左右。面发好后再次揉成光滑的面团，醒面15分钟左右。蒜苗洗净后切碎，蒜菜择好洗净后也切碎。两个鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后盛入碗中。

炒锅内再次加入少许的油，倒入酸菜，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽翻炒均匀。翻炒一会后盛入碗中，接着把煎好的鸡蛋、蒜苗放入其中，调入适量的耗油、鸡精搅拌均匀。

面醒好后放在面板上搓成长条，切成合适大小的小剂子，取一个小剂子，擀压成圆饼后放入馅料，包起来后反着放在面板上。

电饼铛预热刷油后把饼放入其中，在饼的上面撒点白芝麻，接着盖上盖子焖一会，待一面微黄后翻一面，两面微黄后时不时的翻面，让其均匀受热。两面焦黄后就可以盛出装盘开吃了。