海鷗食堂~肉桂捲麵包

[愛買]喜歡日劇雖然現在家中並沒有電視透過網路世界能看到的更多海鷗食堂~應該是好幾年前的劇了吧日前[愛買]才看到心中對那~肉桂捲麵包印象極深老實說[愛買]並不愛肉桂味道一般的蘋果派,南瓜派也都會放一點肉桂提味像把肉桂拉到主角位置的自己不太敢嚐試還有一點就是台灣賣~肉桂捲麵包的店家並不是那麼普遍麵包店賣的極少通常得到咖啡店才能得以見到還有前一陣子美國量販店~好市多曾經短暫賣過不過那上層的糖霜又多又厚我沒勇氣買因為它一次的量不算少[愛買]這種一人家庭對量大的食物有恐懼感啊好吃便罷若不好吃那可怎麼辦???今天決定自己動手試試我也想要滿屋子的烘焙肉桂香這樣一來就能展開自己想像的翅膀置身歐洲小鎮上好多人都曾想像自己在不知名的歐洲小鎮上吧材料:A.麵包體牛奶 90g水 35g乾酵母 3.5g糖 50g蛋 1顆中筋麵粉 335g鹽少許奶油(溶化) 50gB.內餡黃砂糖或紅糖 100g肉桂粉 1大匙奶油 30gC.糖霜糖粉 75g熱牛奶 1大匙奶油(溶化) 5g鹽少許作法:1.將A.麵包體的材料全部揉成三光的麵糰進行第一次發酵~60分鐘2.經過第一次發酵的麵糰再一次將空氣揉出擀成大四方狀3.在麵糰上塗上奶油灑上B.料(已經混合的糖與肉桂粉)4.捲起麵糰在接口處捏緊一些切成12等份放在烤盤上進烤箱進行第二次發酵~30分鐘(此時烤箱是沒插電狀況)5.結束第二次發酵的麵糰以烤箱190度烤15分鐘6.製作糖霜將C.料全部攪拌均勻即可淋在烤好的肉桂捲上**烤箱的溫度要看自家的烤箱決定增減麵包體刷不刷蛋汁烤也見仁見智[愛買]這一回是沒有刷蛋汁的而且我的小烤箱也極度沒力所以我烤了18分鐘發酵時間也要跟著室溫調整這兩天的高溫所以上面的時間是這兩天高溫下做的說實話~揉麵糰真的不是我的強項肩不能扛手不能提揉個面糰真的是體力活但是為了自己的口腹之慾還是用力揉下去經驗上這種無力揉法大約15分鐘就能揉到三光(手光,盆光,麵糰光)能拉出薄膜的話要20分鐘烤的時候滿屋子的麵包香混著濃郁的肉桂味感覺自己就是麵包店正忙碌的烤著麵包等待客人上門選購啊自己做的麵包說實話真的無法像麵包店的麵包那麼柔軟因為沒有其他的添加劑,改良劑不過食在安心上是100分喔這個配方的肉桂應該是一般人都能接受的味道不是太濃郁辛辣但是肉桂會飄香在口中早上來一杯咖啡吃上一個肉桂捲麵包搭著窗外的綠色薄荷愜意的早晨你也要來一個肉桂捲嗎??