这道菜因为放了蛋黄，所以适合吃蛋奶素的朋友。全素的朋友直接把蛋黄去掉即可，味道相当不错。
食材
1
茄子 1个
2
干香菇 少许
3
鸡蛋黄 1个
4
面粉 2勺
5
盐 1匙
6
糖 1勺
7
生姜 适量
8
番茄酱 1勺
9
胡椒粉 少许
10
醋 1勺
11
生抽 1勺
方法/步骤
1
干香菇泡发洗净，挤干水分。
2
剁碎后放入一个熟的蛋黄。
3
蛋黄压碎，加一勺生抽搅拌均匀。
4
放适量盐调味。
5
面粉稀释成稀糊状，撒胡椒粉拌匀。
6
茄盒夹入香菇蛋黄馅，放进稀糊里裹一层糊糊。
7
油锅大火煎炸，表面变脆发硬即可捞出。
8
另起一锅放少许油，下生姜丝翻炒几下。
9
放1勺糖炒化。
10
放入炸好的茄盒。
11
放一勺醋和一勺番茄酱炒匀即可。
注意事项
1
面糊调稀一点，薄薄挂一层糊即可。
2
姜糖醋是调鱼香味型的主要材料。
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