扣肉相信很多朋友都爱吃，是一道让人想起来就忍不住流口水的美味荤菜，正宗的扣肉做法是什么呢？下面让小编来为大家介绍一下吧！
食材
1
五花肉 250g
2
姜 3g
3
生抽 适量
4
糖 适量
5
白酒 适量
6
花椒 5g
7
味精 1g
8
盐 适量
9
八角 3颗
10
料酒 适量
11
葱 1颗
12
清水 适量
13
花生油 适量
14
香菜 20g
方法/步骤
1
首先把五花肉浸泡在清水中约10分钟，冲洗干净后切片，放入盆中备用。
2
在锅中加入清水，煮沸后加入五花肉、料酒、姜片、八角小火煮二十分钟，捞起沥干水分。
3
在五花肉表面加适量上生抽，尽量涂抹均匀，晾干备用。
4
在炒锅中倒入适量花生油，加热至稍微微冒烟时，用筷子将五花肉依次摊开放入锅中，待底层肉皮煎炸至黄色并且出现小泡后，把肉片翻面继续炸至两面都为金黄色。将肉捞起沥干油备用。
5
在干净的小碗中加入适量生抽、糖、姜末、葱末，搅拌均匀后将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，把花椒洒在上面。
6
如果使用电饭锅可开大火蒸2个小时，高压锅蒸30分钟即可。
7
香香软软的扣肉就出锅啦，上桌的时候撒上香菜会使味道更加哦！