食材
1
牛蛙 2斤
2
花椒粒 适量
3
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
1、花椒籽,干辣椒节、麻椒、蛇辣椒碎、蒜泥、姜粒适量备用。
2
1、蒜段、莴笋条、姜片葱白适量备用。2、花椒油、红油豆瓣酱、家家红辣椒酱适量备用;
3
1、活牛蛙2斤,去皮、去内账、剁成大块。2、将多好的牛蛙倒入一个大碗,加入姜片和葱白,倒入半瓶啤酒,用手抓一会。3、静置30分钟后,将牛蛙捞出到另一个盆中,用水漂洗。4、漂净血水的牛蛙用双手挤出牛蛙中剩余的血水,盆装备用。
4
1、加入适量的盐和一大勺生粉,用手抓均匀。2、加入半个蛋清,再次用手抓,把生粉浆抓的均匀地裹在了牛蛙上即可,碗装备用。
5
1、锅内去油烧热,倒入姜末、蒜泥、用小火慢慢煸香。2、加入一大勺红油豆瓣酱,大半勺辣椒酱一起小火炒香。
6
1、加入蛇辣椒碎、1大勺红辣椒粉,小火炒香。2、加入一大碗高汤,另外炒香的麻椒子,加盖煮5分钟。
7
1、用一个密漏把锅里所有的渣子都捞起,用勺子把渣子里的汁挤净。2、放入莴笋煮熟后捞起,放到碗里。3、下入牛蛙,小火煮开后,立即用鸡精调味,捞起盖刀莴笋上面
8
1、牛蛙上盖上花椒籽、再盖上干红椒节(用水打湿一下,不会胡)。2、再盖上葱段,淋适量花椒油。3、锅里烧适量高温油,舀大半勺炸开香料,擦净碗边即成。
上一篇:6种辣味吃出健康美丽
下一篇:企业容易列入黑名单的4种行为